昨日、道の駅でそら豆を安く買ってきたので、
そら豆のゆで方をメモ。
- 茹でる前にそら豆をサヤから取り出して軽く洗う。
- そら豆の豆が黒くなっている部分に包丁をいれて切れ目を作る
- 沸騰したお湯にそら豆を入れる。
- 豆をいれた後に沸騰したら、お塩をいれる。（これで青臭さがとれる）
- 茹でる時間は３、４分程度。（２分だと芯が残っていた）
- 茹でたら、ザルに上げて水気を切る。
- あと、ザルに上げた後に塩をかけておくと味が馴染んでよい。
そら豆は豆が大きいのでサヤから取り出すのが楽しい。
子供と一緒にやると楽しみながらやってくれるはずだ。
茹でる前に、そら豆の黒い部分に切れ目をいれるかどうか。
これは手間がかかるけれど、やっておいた方が良い。
そら豆を食べるときに、この切れ目があると食べやすいからだ。
半分くらいは切れ目を入れずに茹でてみたけれど、
切れ目のあるほうが食べやすくてよかった。
ひと手間をかけるだけで美味しくいただくことができる。
（たぶん、切れ目によって塩味もなじみやすくなっている）